А компот?
С древних времён на Руси был известен напиток под названием «узвар» — его готовили из сухих фруктов — груш, яблок, слив (чернослива), винограда (изюма) в рождественский сочельник. А в XVIII веке в русском языке появилось слово «компот», заимствованное из французского языка — фр. compote — от латинского compositus — «сложный», «составной», буквально — «составленное из разных частей».
Для создания вкуснейшего компота понадобится следующее:
Большая кастрюля. Моя кастрюля из прошлого, кажется, вмещает в себя больше, чем пять литров, и это прекрасно — в неё входит пятилитровая бутылка воды и помещаются все фрукты. Можно, разумеется, делать компот в меньшем объёме, уменьшив соответственно количество ингредиентов, но я варю «много компота».
Ингредиенты: 5 литров воды, 4 зелёных яблока, 12 слив, 125-150 граммов малины, 200 г сахара и пакетик ванильного сахара.
Пятилитровая бутылка воды
Четыре яблока. Лучше всего для компота подходят яблоки сорта «антоновка», в последние годы вместо антоновки существует сорт «богатырь», очень на неё похожий. В зимнее время я иногда беру «симиренко», главное — чтобы яблоки были зелеными и минимально сладкими.
Каждое яблоко разрезается на восемь долек, и тщательно удаляются семечки и семенные камеры.
Двенадцать слив. Лучше всего подходят сливы «венгерка», но когда сезонно их нет, я беру любые, если они крупные, то слив нужно меньше. Сливы режутся на четыре части для удаления косточки.
Малина — достаточно маленькой упаковки 125 грамм, летом, если малина развесная — можно положить побольше (чашку). Именно малина придаёт компоту сладость, волшебные цвет и вкус.
Сахар — неполная чашка (примерно 200 граммов) и обязательно пакетик ванильного сахара — это ещё один секрет волшебного вкуса компота.
Процесс создания компота: вода выливается в кастрюлю, пока она закипает, режутся фрукты. В кипящую воду высыпается сахар, перемешивается, затем закладываются яблоки, сливы, малина. Все перемешивается несколько раз по часовой стрелке и один раз против часовой (так завещал профессор Снегг). Компот сразу же снимается с огня — по сути фрукты не варятся, а просто изменяют свою структуру, я свято верю, что так можно сохранить больше витаминов.
Когда компот остыл — он приобретает волшебный розовый цвет (обычно более насыщенный, чем получилось в этот раз), он такой вкусный, что можно выпить пять литров за несколько часов. Фрукты из компота также можно есть, в них много клетчатки, они очень полезны.
