/ Рубрикатор
Аперитив / концепция
Первое / зачем мы смотрим на еду
Второе / цвет в еде / / зелёные оттенки / / красные оттенки / / оранжевые и жёлтые оттенки / / белые и кремовые оттенки / / тёмные оттенки / / фиолетовые оттенки
Третье / заключение
/ Это визуальное исследование стало компиляцией из личного опыта, полученных теоретических знаний, зародивших во мне импульс к размышлениям и, конечно же, моей любви к еде. В следствии чего, данное исследование можно назвать скорее собранием живых наблюдений, мыслей и чувств, нежели сухих фактов и истин.
Исследование посвящено тому, как тот или иной цвет в тарелке перед нами «разогревает» вкус и какие посылы он закладывает со стороны ресторана и разных культур для искушенного потребителя.
Основными источниками, сформировавшими главные пути размышлений стали работы Джона Бергера «Искусство видеть» и Йоханнеса Иттена «Искусство цвета».
В качестве объекта исследования сформулирован визуальный опыт восприятия еды (то, что происходит во взгляде до вкуса: узнавание, ожидание, оценка, выбор).
Предметом исследования становятся цвет и цветовые сочетания в ресторанных блюдах — как визуальные признаки, культурные маркеры и инструменты подачи/коммуникации; а также то, как эти признаки считываются зрителем.
В моих рассуждениях формируется гипотеза, что цветовые акценты в еде можно сравнить с «языком обещаний»: они задают рамку опыта и тем самым способны усиливать или ослаблять аппетит ещё до дегустации.
Я смогла реализовать визуальный анализ фотоматериала, создать категоризацию и сравненительную базу, интерпретировать восприятие цвета в еде через теорию цвета и культурный код, провести анализ ресторанных практик подачи и визуального маркетинга.
/ Помимо аналитической задачи, это исследование стремиться стать практическим пособием: оно помогает осознанно собирать цветовые композиции в подаче, айдентике и концепции ресторанных брендов так, чтобы они притягивали аудиторию с определёнными желаниями и привычками.
