Проект представляет собой развитие бренда No Regrets в формате отдельно стоящего ресторанного пространства, формирующего новую модель гастрономического опыта без продуктовых ограничений.
В основе концепции ресторана лежит переосмысление диетического питания как полноценной части современной ресторанной культуры, где отсутствие глютена, лактозы и сахара не воспринимается как ограничение, а становится новой нормой.
Интерьер существующей точки ресторана, по адресу Большая Зеленина, 34
Проект предполагает развитие бренда No Regrets в формате отдельно стоящего ресторанного пространства за пределами города, интегрированного в существующее фермерское хозяйство
Локация выбрана не случайно: именно здесь уже осуществляется закупка ключевых продуктов для кухни — безлактозного молока, сыров и других ингредиентов, что делает новую точку логичным продолжением существующей гастрономической системы
Особенностью участка является естественный перепад рельефа: здание ресторана расположено на песчаном берегу, который плавно спускается к озеру. Благодаря этому основная часть здания опирается на грунт, а по мере снижения отметок отдельные объемы постепенно переходят на свайное основание, что позволяет минимизировать вмешательство в природный ландшафт.
Аксонометрии здания ресторана
1. Гардероб
2. Зона ожидания
3. Лестница
4. Женский с/у
5. Мужской с/у
6. Лестница
7. Коммунальный стол
8. Остров для мастер-классов
9. Барная стойка
10. Горячий цех
11. Холодный цех
12. Помещений сотрудников
13. Овощной цех
14. Мясо-рыбный цех
15. Коридор для выноса пищевых отходов
16. Складские помещения
17. Холодильные камеры
18. Гардероб + с/у сотрудников ж. п.
19. Гардероб + с/у сотрудников м. п.
20. Моечная кухонной посуды
21. Камин
22. Детская комната
23. Крытая терраса
Фирменный стиль
разработанная специально для ресторана серия иллюстраций и интеграция их в меню
примеры интеграции иллюстраций в брендинг продукции ресторана
