Почему мы едим вместе?
Эксплейнер посвящен феномену сотрапезничества, как одному из важнейших проявлений социальной природы человека.
СТРУКТУРА ЭКСПЛЕЙНЕРА 1. начало 2. пиршества 3. польза 4. сегодня
Обеденный стол умирает! Самое время разобраться, почему люди веками собираются за ним, чтобы разделить трапезу, и для чего нам стоит это дело продолжать.
НАЧАЛО
Заглянем на несколько миллионов лет назад…
Известно, что шимпанзе вполне охотно делятся едой с теми, кто им нравится, однако рождение знакомой нам трапезы, отличающей homo sapiens как вид, происходит только в тот момент, когда люди осваивают огонь.
Именно вокруг костра, помимо застолья, появляются и другие социально важные для человечества практики — танцы, музыка и рассказы.
Все это постепенно «облагораживает» простую потребность в куске мяса, и приемы пищи обрастают правилами и эстетикой.
Мир наполняется пиршествами…
ПИРШЕСТВА
Под пиршеством понимаются не только средневековые пиры, но любые групповые трапезы, выходящие за рамки повседневных. Юбилей вашей тети, жертвоприношение и новогодний корпоратив — все это примеры пиршества.
Различие выражается лишь в объеме и степени изысканности блюд, посуды, а также в количестве гостей.
Кроме сплочения сообществ, пиршества служат способом распределения ресурсов. Например, у индейцев северной Америки празднуется «потлач» — церемония обмена, которая обязательно превращается в подарочную вакханалию, где наибольшее уважение заслуживает тот, кто сумел раздать другим все свое имущество.
На примере потлача видна еще одна ключевая функция пиров — получение власти и лояльности взамен на угощение и праздник. Не зря искусство пировать достигает пика именно во время расцвета монархии в Европе. Экстравагантные банкеты показывают статус правителя и закрепляют иерархию общества.
Тогда же, кстати, во Франции как предмет роскоши появляется родная нам вилка и еще много атрибутов этикета, потому что чем значительнее роль пиршества в контроле над обществом, тем больше вещей разделяет непосредственно человека и еду перед ним.
На протяжении истории пирами закрепляют соглашения, улаживают конфликты, а главы государств и по сей день принимают друг друга на банкетах.
Одна из самых распространенных традиций — чокаться бокалами — изначально символ дипломатии, доказывающий, что сосед не подмешал в напиток яд.
ПОЛЬЗА
Частота совместных обедов и ужинов напрямую влияет на состояние человека.
Когда мы что-то делаем синхронно с другим, уровень эндорфинов увеличивается примерно в два раза, поэтому люди, которые часто едят вместе с кем-то, более удовлетворены своей жизнью и включены в сообщество.
На Западе трапезы дома в целом рассматриваются как важный фактор сплоченности семьи, создающий пространство для эмпатии, взаимопомощи и обмена мнениями.
Согласно исследованиям, частые семейные приемы пищи положительно влияют на самооценку и школьную успеваемость у детей, а также снижают риск антисоциального поведения.
СЕГОДНЯ
Французский социолог Клод Фишлер называет наше положение сейчас «гастро-аномией» — состоянием, при котором мы больше не едим сообща, оторваны от источников своей пищи и дезориентированы в вопросе того, что следует есть.
Питание в одиночестве стало новой нормой. Многие ученые видят в этом ослабление общества и отчуждение людей из-за технологий.
Однако цифровой мир порождает также новые формы застолья, которые в какой-то степени компенсируют утрату традиционных: в пандемию люди созванивались со своими близкими во время еды по видеосвязи, а мукбанг-стримы набирают миллионы просмотров.
Еда объединяет людей через посты в соцсетях и кулинарные сообщества. Эти практики хоть и не заменяют реального присутствия, но все же формируют новые способы быть «вместе» и снижают чувство одиночества. Важно лишь помнить, что виртуальное сотрапезничество несет и риски — от нездоровых пищевых привычек до усиления зависимости от технологий.
Поэтому пока стол еще стоит на ножках, не упустите шанс посидеть за ним с какими-нибудь приятными людьми!
