Обычно люди делят грибы на две категории: съедобные и ядовитые. Но для микологов это лишь поверхностный взгляд на них. Одни грибы помогают искать новые лекарства, другие могут стать заменой мясу и пластику, а третьи прославились благодаря сериалам про зомби. Вместе с микологом Элиной Мироновой рассказываем о самых необычных грибах и о том, чем они заинтересовали ученых.
Ежовик гребенчатый — гриб, который изучают из-за его влияния на нервную систему
Этот гриб совсем не похож на привычные шампиньоны или подберезовики. Его плодовое тело напоминает белый пушистый шар с длинными иголками, из-за чего его сложно принять за гриб с первого взгляда.В последние годы ежовик стал одним из самых популярных грибов в составе БАДов. Интерес к нему связан с веществами гериценонами и эринацинами, которые, по данным исследований, способны стимулировать фактор роста нервов (NGF). Именно поэтому ученые изучают их возможное влияние на память, когнитивные функции и восстановление нервной ткани. При этом говорить о ежовике как о средстве с доказанной эффективностью пока рано: большинство исследований еще продолжается.
Кордицепс — гриб, который зомбирует муравьев, но не людей
Кордицепс прославился далеко за пределами научного сообщества после выхода сериала The Last of Us. В природе некоторые виды этого гриба действительно паразитируют на насекомых и меняют их поведение, помогая себе распространяться.Однако, по словам миколога Элины Мироновой, человеку опасаться такого сценария не стоит. Наша нервная система устроена несравнимо сложнее, чем у насекомых, поэтому превратиться в зомби из-за кордицепса невозможно. Зато сам гриб давно интересует ученых по другой причине: содержащийся в нем кордицепин изучают как соединение, которое может влиять на энергетический обмен и повышать физическую выносливость.
Сморчок — гриб, который до сих пор не научились выращивать
Шампиньоны и вешенки давно выращивают на фермах, а вот со многими лесными грибами все гораздо сложнее. Один из таких примеров — сморчок.Долгое время ученые не понимали, почему этот гриб так трудно культивировать в лабораторных условиях. Позже выяснилось, что для образования плодовых тел ему необходимы особые бактерии-помощники. Когда исследователи научились добавлять их в питательную среду, вероятность успешного выращивания заметно выросла. Эта история показывает, насколько сложными могут быть связи между грибами и другими микроорганизмами.
Шиитаке — гриб, который начинает размножаться на почве стресса
Шиитаке — один из самых известных культивируемых грибов в мире, но его биология до сих пор удивляет.Чтобы начать формировать плодовые тела, ему нужен стресс. В природе таким сигналом может стать гроза или механическое повреждение древесины. Поэтому при экстенсивном выращивании фермеры иногда специально ударяют палками по бревнам, имитируя воздействие, похожее на удар молнии. После этого в древесину начинает поступать кислород, и гриб переходит к размножению.
О своих любимых грибах и современных исследованиях микологов Элина Миронова рассказала «Цеху» в большом интервью, которое вы можете прочитать по ссылке.