About mate
Мате — напиток, приготовленный из листьев и побегов падуба парагвайского, дикого растения на территории Бразилии, Аргентины, Уругвая, Парагвая. Мате появился в Южной Америке. В XVI веке завоеватели Латинской Америки, конкистадоры, познакомились с этим напитком и привезли его в Старый свет. Мате выращивали на территории Аргентины, его продажа в Европу, была очень прибыльной. Однако мода на мате исчезла вместе с иезуитским орденом. Который осуществлял его поставки. Напиток был заново открыт в 1822 году ботаником августом Сент Хилером.
От древности до современности
Согласно легенде древнего индейского племени Гуарани, мате подарил людям сам великий бог Виракочи, которого индейцы называли Мудрым Отцом за то, что обучил он их многим ремеслам. Виракочи понравилось то, как люди почитали и любили его, а потому он решил сделать поистине божественный подарок — чай мате. С тех пор мате получил широкое распространение среди местных жителей:
- Воины пили его перед важными сражениями, набираясь сил и становясь нечувствительными к боли.
- Жрецы заваривали мате, чтобы пообщаться с Великими Духами и Богами.
- Путешественники брали мате с собой, когда собирались в дальний путь. Они прекрасно знали, что чай по своей питательности способен даже заменить пищу. Да что говорить, если каждый индеец племени всегда имел при себе небольшой мешочек с листьями мате, калабас (сосуд для матепития) и бомбилью — маленькую соломинку, через которую было принято пить напиток.
«Когда-то давно Мудрый Вождь осознал, что опустошительные войны не помогут построить Великую Империю. И тогда он собрал всех вождей соседних племен и усадил их за одним столом. После приказал заварить огромный чан с мате и первым испил из него со словами: „Пусть эта чаша станет чашей дружбы!“ А затем протянул напиток своему злейшему врагу. Так вожди смогли примириться».
Сырьём для этого напитка являются листья дерева падуб парагвайский. Пьют мате из сосудов (калабасов) через трубочку (бомбилью). В древние времена в качестве сосудов для матепития использовали тыквы-горлянки, сейчас используются более экологичные материалы — керамика, стекло, металл. Церемония мате — это больше, чем утоление жажды, ведь мате переводит нас в особое состояние бодрости и одновременно спокойствия.
Йерба — это единственное, что есть всегда, в каждом доме. Всегда. Во время инфляции и голода, при военных и демократии, при всех наших бедах и вечных проклятьях. И если в один день у тебя нет йербы, а у твоего соседа есть — он поделится. В мате не отказывают никому и никогда.
Калебас
Оригинальным и наиболее распространённым является калебас, сделанный из тыквы-горлянки. Для изготовления калебаса специально выращенные тыквы сортируют по размеру: из тыквы большего размера делают симарроны для совместного питья горького мате в мужской компании, из меньших делают традиционные сосуды с узким горлышком для индивидуального питья или вдвоём. Будущий сосуд должен быть подвергнут специальной обработке и сушке для удаления остатков мякоти и масла, которые придали бы напитку нестерпимо горький вкус. После обжига калебас украшают узорами, либо выжигая их, либо вырезая или выцарапывая. Большим спросом пользуются калебасы, зашитые в грубую кожу. Прошитые защипы кожаной рубашки образуют что-то вроде ножек, которые придают сосуду устойчивость. В другом случае, если донышко самого сосуда не плоское, к нему можно подобрать подставку.
Бомбилья
Бомбилья служит не только как трубочка, но и как фильтр. Погружаемая в напиток часть закрыта с торца, но содержит дырочки, которые позволяют попадать напитку внутрь и задерживают йербу, после заварки занимающую весь объем калабаса. Современная бомбилья — это прямая трубка с отверстиями и с утолщением на конце, выполняющая роль ситечка.
По легенде, первой бомбильей была обычная соломинка. Как гласит предание, во время длительного перехода по горам в индейском племени заболел старик. Он был настолько слаб, что не мог сам пить мате обычным способом, отхлебывая из сосуда. Тогда один индеец предложил старику пить через полую травинку-соломинку. Заболевший набрался сил и смог продолжить путь.
Во время коллективного матепития в кругу бомбилья и калабас чем-то напоминают трубку мира. Как говорят поклонники мате, такая церемония не связана с военным делом. Она в первую очередь призвана помирить человека с самим собой. И бомбилья должна стать проводником на этом пути.
Статуи мате в Аргентине
«Иногда я прихожу в гости к мате, иногда она горькая, иногда сладкая»
«-Переживаешь? — Попей мати»
