Кафе быстрого питания «Трапезная»
Цель: создать гармоничное общественное пространство кафе с элементами самообслуживания. Задачи проекта: - Осуществить концептуальное решение в соответствии с локацией объекта и целевой аудиторией - Создать планировочное решение кафе в соответствии с санитарными и строительными нормами и правилами - Разделить пространство кафе на функциональные зоны (входная группа, линия раздачи, кассы, зона долгого прибывания, зона быстрого прибывания, зоны самообслуживания, санузел) - Грамотно расставить осветительные приборы в соответствии с функциональным зонированием - Подобрать отделочные материалы среднего ценового сегмента - Расположить мебельные группы в зонах долгого и быстрого прибывания с максимально возможным количеством посадочных мест
Планировочное решение: Архитектурная основа помещения представляет объем площадью 454 М2. Высота потолков 4500 мм. В помещении 9 окон в пол, присутствуют несущие стены и арочные перегородки. Входная группа оборудована стойкой для выдачи заказов и местами для ожидания. Главную роль в архитектурно-планировочном решении играет зона линии раздачи, что характерно для русского гостеприимного менталитета, богатых русских застолий. Стойка линии раздачи расположена в центре помещения, имеет закругленные торцы, что задает круговую траекторию перемещения по всему пространству кафе. По стороне окон размещены барные группы для быстрого посещения. Для быстрого посещения также присутствует зона, расположенная на одной оси с линией раздачи, она отделена перегородками от зон самообслуживания. Расположени
Эскизный ряд
Концептуальное решение: На концепцию проекта указывает направление ресторана быстрого питания и самообслуживания — традиционная русская кухня. Россия- многонациональная страна, имеющая богатую культуру и историю. Природные особенности обусловили многие характерные особенности традиционной русской кухни. Центральная роль печи в русской избе предопределила важную роль для домашнего хлеба, пирогов, пирожков, томлёных, тушёных, варёных и печёных блюд.