Началом эпохи советского модернизма принято считать постановление Н. С. Хрущева от 4-го ноября 1955-го года «Об устранении излишеств в проектировании и строительстве». В данном докладе генеральный секретарь крайне резко раскритиковал Сталинскую архитектуру за ее чрезмерную декоративность и излишества и поставил перед проектировщиками и градостроителями главную цель: максимально дешево и в кратчайшие сроки предоставить каждой советской семье отдельную квартиру. Для выполнения этой задачи Хрущев предложил полностью отказаться от архитектурного декорирования и больше внимания уделить простоте и практичности здания, а главное — связи функции и внешнего вида, и сделать это с помощью базовых форм, прямых линий, эффективных строительных материалов и экономии ресурсов.
В поисках примеров советские архитекторы обратились к искусству раннего авангарда и работам западных коллег, которые использовали философию модернизма с начала 1900-х годов. Стали доступны литература и периодические печатные издания о дизайне и мебели, а также организованы ознакомительные зарубежные поездки.
Н. С. Хрущев во время обсуждения архитектурных проектов столицы / фото С. Преображенского / 1950-е
Взяв на вооружение принципы и приемы иностранных зодчих, а также опыт раннего советского авангарда и конструктивизма, отечественные мастера определили, каким должен быть модернизм советский. Так начался путь новой социалистической архитектуры, которая в течение последующих десятилетий взяла курс на стремительное развитие, опираясь на западные опыт и наработки, и сформировав таким образом абсолютно уникальный и самобытный вид модернизма в СССР.
Начался он с разработки типовых проектов жилых домов, микрорайонов, школ и больниц, похожих друг на друга. Однако существовали и индивидуальные проекты кинотеатров, культурных центров и объектов государственного назначения, в которых архитекторы могли реализовать свои эксперименты и творческие задумки. Именно эти сооружения олицетворяют эстетику авторского модернизма.
Плакат «Обслужим культурно каждого посетителя» / худ. Г. Шубина / 1948 год
Параллельно с революцией в архитектуре проходило и развитие общественного питания. В послевоенные годы жители СССР вновь смогли насладиться услугами общепита. Кафе и рестораны по замыслу правительства должны были не только обеспечивать здоровый рацион, но и продвигать культуру питания. Подразумевалось обязательное наличие культурной программы — живой музыки, танцплощадки, варьете. Вследствие чего проекты этих зданий не попадали под категорию упрощенной типовой постройки и также являлись объектом для экспериментов в градостроительстве. Результатом стало большое количество ресторанов, особенно в туристических и курортных регионах СССР, которые по праву можно считать выдающимися памятниками модернистской архитектуры.
Несмотря на ограниченный набор материалов, таких как стекло и железобетон, советским архитекторам удалось выделить несколько тенденций в визуальном и концептуальном исполнении предприятий общественного питания. Учитывались как функциональные особенности будущего заведения — наличие варьете, доминирующая барная зона или специализированная кухня, так и его расположение — оно определяло применение национальных мотивов или же интеграцию в ландшафт и использование окружения.
Данное визуальное исследование посвящено изучению зданий общественного питания эпохи советского модернизма. Будут проанализированы не только визуальные составляющие — изображения фасадов, но и планировочные решения и способы зонирования.
В ходе работы над исследованием автором были выделены три основных направления в архитектуре зданий общественного питания, которые отражены в соответствующих разделах по исследуемым объектам. Проведенный анализ и разбор материала станет ориентиром для работы над дипломным проектом «Реконструкция ресторана „Юрас Перле“».
